### 苯甲酸鈉
**識別**
苯甲酸鈉（Sodium benzoate）是苯甲酸的鈉鹽，化學式為 $$C_7H_5NaO_2$$。它通常以白色或無色結晶粉末形式存在，無味¹。
**性質**
- **化學式**: $$C_7H_5NaO_2$$
- **摩爾質量**: 144.1 g/mol
- **密度**: 1.497 g/cm³
- **熔點**: 410°C
- **溶解性**: 高溶於水，溶解度隨溫度升高而增加¹。
**藥理學**
苯甲酸鈉可用於治療尿素循環障礙，因其能結合胺基酸¹。研究表明，苯甲酸鈉作為附加療法可能對精神分裂症有益¹。它也可用於治療高氨血症，並與咖啡因一起用於治療硬膜穿刺後頭痛¹。
**危險性/毒性**
苯甲酸鈉被認為對人體無毒害，少量攝入後可迅速被吸收並排出體外¹。然而，過量攝入可能會對健康產生不利影響，例如與維生素C反應生成具有致癌性的苯¹。對於貓等動物，苯甲酸鈉的毒性更高¹。
**生產**
苯甲酸鈉通常通過苯甲酸與氫氧化鈉中和反應製備¹。
**用途**
苯甲酸鈉廣泛用作食品防腐劑，特別是在酸性食品如沙拉醬、碳酸飲料、果醬和果汁中¹。它也用於藥品和化妝品中作為防腐劑¹。
**機制**
苯甲酸鈉的防腐機制主要是通過苯甲酸分子進入微生物細胞內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對胺基酸的吸收，從而抑制微生物的生長¹。
**對健康的影響**
少量的苯甲酸鈉對人體無害，能迅速被吸收並排出體外¹。然而，過量攝入可能與哮喘、過敏或注意力缺陷多動障礙有關¹。此外，苯甲酸鈉與維生素C反應生成的苯可能具有致癌性¹。
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¹: [苯甲酸鈉 - 維基百科](https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8%E9%92%A0)
來源: 與 Copilot 的交談， 2024/11/18
(1) 苯甲酸鈉 - 維基百科，自由的百科全書. https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8%E9%92%A0.
(2) 苯甲酸钠 - 维基百科，自由的百科全书. https://zh.wikipedia.org/zh/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8%E9%92%A0.
(3) 苯甲酸钠 - Wikiwand. https://www.wikiwand.com/zh-hant/articles/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8%E9%92%A0.
(4) 苯甲酸 - 維基百科，自由的百科全書. https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8.
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